손바닥 선인장 효소

 

지난 주말 8월 25일

40여일 만에 고향을 다녀왔다.

언제 오나 늘 기다리시는 엄마를 뵙고

아버지 산소 잔디에 무성한 잡풀도 뽑았다.

할아버지, 할머니 산소 벌초도 하고

폐교되어 버린 초등학교도 둘러보았다.

 

지난 봄 동곡장에서 사다 심은

수박줄기엔 머리통만한 수박이 6개나 달려 있어

4개를 따 한개는 먹고 3개는 서울로 가져왔다.

가락시장의 수박보다 훨씬 부드럽고 달다.

이게 고향의 맛인가 보다.

 

폐교된 초등학교 교무실에서는

총동창회 회장님을 비롯한 임원들이 회의를

하고 있어 인사만 드렸다.

 

일요일 새벽, 부엉이 굴 옆 산등성에 있는

할머니 산소 가는 길은 나 보다 키가 큰 잡초에 묻혔지만

풀속을 헤쳐가다 보니 잊어버렸던 장군 발자국돌과

바깥 서나무가 길을 가르쳐준다.

 

고향길이 늘 그랬 듯

돌아오는 승용차엔

엄마의 사랑이 가득 담긴다.

손바닥 선인장이라는 효소 재료까지...

 

(볼 때마다 가슴을 아리게 하는 우리모교 매전초등학교)

 

(벌초 만난 돌.. 소 먹이러 다니던 어린시절, 우리는 이 돌을 장군발자국 돌이라 했었지)

 

(작년 이맘 때는 아버지와 함께 벌초했었는데...

아버님이 계시지 않는 할머니의 산소는 이처럼 풀밭이 되었다.)

 

(벌초를 끝낸 후, 할아버지와 할머니께  술 한잔씩 올리고...)

 

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선인장 효소 만들기

시골집 엄마의 화단에 수년 간 자란 선인장

손바닥 처럼 생겼다고 손바닥 선인장이라 하기도 하고

백년초 또는 천년초라고도 한단다.

 

고향에 온 김에 이 것으로 효소를 담을 작정이다.

화단에서 떼어내 저울에 달아보니 1.2kg밖에 안된다.

시골에서 손질한 다음 서울로 가져와 설탕 1.3kg으로

세번째 효소로 아래와 같이 담궜다. 

 

 

 

  - 효소 만들기 -

1. 선인장을 떳어내 가시를 제거한다.

2. 가시 제거한 선인장을 물에 씻어 물기가 없도록 말린다.

3. 선인장을 적당한 크기로 자른다.

4. 자른 선인장을 설탕에 버무려 용기에 넣는다.

5. 용기의 맨위에 설탕으로 덮고 한지 또는 베로 봉한다.

6. 맨 위 설탕이 다 녹으면 1주일간 저어준다.

7. 100일 후 걸러 액체만으로 2차 숙성(6개월 이상)한다.

 

(손바닥 선인장 가시 제거하는 게 여간 힘들지 않다)

 

(가시 제거한 선인장을 물에 씻어 말린 후 적당한 크기로 자른다.)

 

(자른 선인장을 용기에 넣어 켜켜히 설탕을 넣고 맨 위에는 설탕으로 덮는다.)

 

(완성된 모습)

 

 

천년초 선인장의 성분 및 안정성

 

1. 천년초 선인장의 특별 성분

→천년초에는 일반적으로 페놀성 물질과 플라보노이드, 식이섬유, 비타민C, 칼슘, 무기질 및 

   아미노산, 복합 다당류 등과 인체에 중요한 각종 영양성분을 함유하고 있다.

 

2. 천년초 선인장의 일반 성분

천년초	단백질	탄수화물	회분	지방	아미노산
줄기	28%	32%	13%	0.77%	0.23%
열매	21%	35%	6%	3.33%	0.21%
뿌리	20%	21%	7%	2.14%	0.13%

 

3. 천년초 선인장의 안정성

→임상실험결과 부작용에 대해 독성시험과 혈액학적 시험에서 무해 무독함으로 판정되어  

   심순환계, 중추신경계, 자율신경계에 악 영향을 미치지 않는 안정성 높은 약초로 판명됨.

   (서울대학교 천연물 과학 연구소)

4. 천년초 선인장의 특별 성분 분석

  ○플라보노이드(호서대학교 자연과학부 이기영교수)

    -실험결과 천년초에는 노화억제, 항산화, 항암효과에 뛰어난 플라보노이드가 5%로 율무

      0.19%, 표고 0.21%, 칡뿌리 2.21%보다 높은 함유량을 나타내고 있다.

    -플라보노이드는 2개의 방향족환과 3개의 탄소로 이루어진 탄소 15개로 일련 된 C6-C3-C6

      화합물로서 식물계에 널리 분포되어 있다. 플라보노이드의 생리 및 약리 활성에 대한 연구

      자료를 보면 성인병의 주원인이 되는 활성산소 포착 제거 항 Virus, 항혈액응고 및 급성간

      염 억제, 고혈압 및 당뇨병성 백내장 등의 예방, angiotensin-converting enzyme activity

      억제, 항산화, 항염 등에 효과가 있다고 알려져 왔다.

 

  ○페놀 화합물(호서대학교 자연과학부 이기영교수)

   -페놀 화합물은 천년초에서 높은 항암 활성을 가지고 있는 것으로 알려져 왔으며, 현 연구

     소에서는 한국에서 자생하는 약초의 항산화성, 항균성을 검토한 결과 페놀성 화합물을 높

     게 함유한 약초들이 항산화성, 향균성도 우수한 것으로 입증되었다. 따라서 페놀성분은

     질병과 노화로 부터 인체를 보호하는 기능을 하며, 또 정상적인 신진대사 과정에서  

     손상된 신체조직을 복구하는 세포를 활성화 시킨다.

    -쥐를 대상으로 한 실험에서 페놀은 이식된 인간의 유방암과 전립선 암세포의 성장을 억제

     시켰고 그밖에 다른 동물실험에서도 각종 암의 예방에 도움을 주는 것으로 나타났다.

 

  ○식이섬유(호서대학교 자연과학부 이기영교수)

    -천년초에는 변비예방과 장의 활성을 돕는 식이셤유가 32.5%로 과일류 0.19~2.91%, 채소

     류 0.99~7.24%, 곡류 1.19~10.35%보다 좋은 성분을 보였다.

    -식이섬유는 변비를 개선하는 효과 이외에도 성인병의 예방효과가 있다는 사실이 보고되고

     있다.

 

○기타 : 비타민C, 칼슘, 무기질, 사포닌, 아미노산, 복합 다당류 등

    -비타민C가 163.8mg/100g(1.63%)로서 일반적으로 우수하다고 알려진 알로에의 33.2mg

     (0.33%)보다 무려 5배 높게 함유되어 있어 젊은 여성의 피부미용 및 감기예방에 좋다.

    -타 작물에 비해 우리 몸의 치아/뼈 구성에 필요한 성분인 칼슘이 다량 함유되어 있어 골다

     공증 및 류마티스 관절염에 도움이 된다.

    -천년초 열매 2,086mg, 천년초 줄기 4,391mg, 감 14mg, 다래 2~3mg, 생딸기 13~20mg,

     머루 5~8mg

            (한국식품개발연구원 이영철 박사

 

 

요거이가 천년초 잎입니다 일명 손바닥 선인장이라고도 하지요

 

우리나라에 자생하는 손바닥선인장은 두종류가 있는데  제주도를 비롯 따뜻한곳에서 자라는 온대성 식물인

백년초가 있으며, 또 한종류는 추운 지방 영하20도 에서도 자라는 한국 토종 천년초가 있습니다.

 

백년초는 가시가 길게 자라며 잎모양도 아주 큰게 특징입니다만 천년초는 우리나라에서 서식하는 식물로

손바닥 선인장, 태삼, 백년초 등 여러가지 이름으로 사람들마다 다르게 불리우고 있습니다..

 

천년초에 대해서 말씀드리면  추운 겨울을 견디기 위해 날씨가 추워지면 삼투압 현상으로

수분을 배출하며 우리건강에 유익한 플라보노이드, 마니톨, 다당류 ,등을 축척 하여 자기몸을 보호하는데

 이때 수확하여 보관 하였다가 필요시 이용하면 아토피는 물론 여드름,  피부 종기 등에 특효입니다.

 

비타민C도 알로에의 8배로 풍부하죠 식이섬유 48.5%로 대단하죠 칼슘은 멸치의 10배이며 흡수율도 최고랍니다.

 

한국토종선인장 천년초(하늘이 내려준 선물) 

효능 - 아토피, 관절염, 위장병, 변비, 피부미용, 고혈압, 당뇨, 만성병, 심장병, 피로회복, 항암, 항균 기관지천식

알로에 보다 몇백배 좋다는군요 아참 이거 아침에 요구르트와 함께 갈아서 드시면 변비 백발백중입니다 ㅎㅎ